Almôndegas de Bacalhau

2014-08-18
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Almôndegas de Bacalhau

Ingredients

  • 3 colher (sopa) de manteiga
    4 copo de leite
    picada
    sal
    2 colher (sopa) de parmesão ralado
    2 colher (sopa) de cebolinha verde
    500 gramas de bacalhau ling moído
    2 fatia de pão de forma
    1 colher (sopa) de salsinha
    4 colher (sopa) de farinha de trigo
    pimenta-do-reino preta
    3 gemas de ovos
    óleo de soja para fritar
    200 gramas de batata espremida

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Method

Step 1

1. Desfazer as fatias de pão em um pouco de leite morno

2. Em uma tigela, misturar bem o bacalhau com a batata, o pão espremido, as gemas, o queijo e os cheiros verdes

3. Amasse até ligar, provar o sal e demais temperos e deixar descansar um pouco, para melhor ligar

4. Fazer almôndegas do tamanho desejado, fritar aos poucos, em bastante óleo quente e colocar sobre papel absorvente para perder o excesso de gordura

5. Quase na hora de servir, colocar as almôndegas no molho bem quente

6. Deixar apenas levantar fervura, retirar do fogo e servir

7. Dica: para valorizar o prato, juntar champignons ao molho e queijo parmesão ralado Molho: Em uma tigela misturar o leite com a farinha de trigo e reservar

8. Em uma panela (de preferencia de Teflon) derreter a manteiga em fogo brando para não escurecer e em seguida adicionar a mistura de leite e farinha de trigo sempre mexendo com uma colher de pau

9. Colocar Sal a gosto

10. Aos poucos a mistura irá encorpando

11. Apagar o fogo ao ponto desejado

12. Se necessário colocar mais leite para afinar o ponto

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