Atum Grelhado

2014-08-18
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Atum Grelhado

Ingredients

  • 2 filés grandes de atum fresco
    sal a gosto
    4 folhas de alface
    4 fatias médias de limão
    2 ramos de salsinha ou de alecrim
    2 colheres (sopa) de azeite de oliva

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Method

Step 1

Pincele os filés de atum com o azeite de oliva e salpique o sal em toda a superfície.

Coloque em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão. Embrulhe-os nas folhas de alface e deixe tomar gosto por 2 horas.

Em seguida, desembrulhe o atum, despreze a salsinha, a alface e as fatias de limão.

Disponha o atum em uma frigideira e leve ao fogo. Deixe grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento.

Retire assim que o peixe estiver cozido. Sirva com batata cozida e Molho Holandês.

Coloque em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água.

Bata com um batedor manual por 3 minutos, ou até ficar esponjosa.

Coloque o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e continue a bater por mais 1 minuto, ou até obter um creme.

Aos poucos, adicione, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater.

Retire, coe em uma peneira bem fina ou em uma musseline

. Junte 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino.

Despeje sobre as batatas e sirva a seguir.

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