Bife Acebolado com Batatas Fritas

2014-08-16
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Bife Acebolado com Batatas Fritas

Ingredients

  • sal a gosto
    pimenta do reino moída grosseiramente a gosto
    2 colheres (sopa) de manteiga clarificada
    2 cebolas médias em rodelas
    4 bifes médios de miolo de alcatra
    3 colheres (sopa) de óleo

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Method

Step 1

Aperte os bifes suavemente com a lâmina de uma faca larga e grossa (faca do chef) para deixar a altura uniforme.

Espalhe uma colher (sopa) de óleo numa frigideira de ferro ou de fundo grosso e leve ao fogo até ficar bem quente.

Disponha dois bifes por vez e grelhe por 2 minutos, até ficar dourado de um lado.

Vire os bifes com uma pinça própria ou duas espátulas e deixe por 1 a 2 minutos, ou até dourar, mas ficar rosado na parte interna. Tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino.

Retire os bifes e mantenha-os aquecidos (cubra com papel-alumínio). Junte mais uma colher (sopa) de óleo, aqueça e frite os bifes restantes, procedendo do mesmo modo.

Na mesma frigideira, adicione o óleo restante, a cebola e a manteiga e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar macia e dourada (mas deve manter a forma e ficar crocante). Retire do fogo e sirva com os bifes.

Se preferir, sirva com batata frita.

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