Bolo de Mandioca

2014-08-12
  • Porções : 20
  • Preparo : 15m
  • Cozimento : 20m
  • Pronto em : 30m

Bolo de Mandioca

Ingredients

  • 1 kg de mandioca descascada e ralada
  • 1 xícara (chá) de Claybom Cremosa sem sal (200 g)
  • 3 ovos
  • 5 xícaras (chá) de açúcar (800 g)
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (115 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de semolina de trigo (210 g)
  • 150 g de coco fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento químico (15 g)
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 rama de canela

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Method

Step 1

Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume.

Step 2

Misture a mandioca a 3 xícaras (chá) de açúcar e adicione a Claybom, o queijo, o coco, a semolina e o fermento, mexendo bem. Junto os ovos à massa e bata à mão até obter uma mistura homogênea.

Step 3

Coloque, delicadamente, a massa em uma assadeira retangular (32 cm x 24 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) por 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

Step 4

Leve ao fogo baixo o restante do açúcar, o cravo, a canela e 1 xicara (chá) de água por 12 minutos (sem mexer).

Step 5

Após esse tempo, a calda deverá estar em ponto de fio (ao se mergulhar e levantar uma colher, a calda escorrerá formando um fio). Retire as especiarias da calda e coloque-a ainda quente sobre o bolo.

Step 6

Corte o bolo em losangos e sirva.

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