Caldinho de Feijão-de-corda

2014-08-28
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Caldinho de Feijão-de-corda

Ingredients

  • 500 g de feijão-de-corda novo escolhido e lavado
    50 g de manteiga-de-garrafa
    50 g de banha de porco
    200 g de lingüiça defumada e escaldada
    200 g de toucinho defumado e escaldado
    5 dentes de alho
    1 cebola picada
    3 tomates picados
    1 pimentão picado
    3 folhas de louro
    3 folhas de limão cravo
    1 colher (sopa) rasa de cominho
    1 colher (sopa) rasa de colorau
    1 colher (chá) de grãos de coentro
    150 g de gelatina de bacon
    40 ml de vinagre de maçã
    Sal a gosto
    1 colher (café) de pimenta branca triturada
    Cheiro-verde a gosto
    Molho de pimenta para servir à parte

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Method

Step 1

Cozinhe o feijão em bastante água até ficar macio e ainda com caldo (junte mais água quente, se necessário). Doure na manteiga e na banha a lingüiça e o bacon e reserve. Na mesma panela refogue os vegetais e adicione os temperos. Junte ao feijão, ferva um pouco e processe no liquidificador (sem as folhas de louro e de limão), até ter um caldo encorpado e liso. Acrescente as carnes, a gelatina de bacon, o vinagre, o sal e a pimenta. Finalize com o cheiro-verde e sirva com o molho de pimenta à parte. Rende 12 porções Fonte: come-se.blogspot.com.br

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