Contra filé e maionese de alho e mostarda

2014-08-29
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Contrafilé e maionese de alho e mostarda.

Ingredients

  • Maionese de mostarda

    2 dentes médios de alho sem casca amassados . 11 g
    ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (gelado) . 110 g
    2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon . 30 g
    ½ xícara (chá) de azeite de oliva . 100 g
    1 colher (chá) de sal . 2,5 g

    Contrafilé
    4 bifes grossos de contrafilé . 430 g
    4 fatias médias de bacon . 64 g
    1 ramo médio de alecrim . 1 g
    2 colheres (chá) de sal . 5 g
    1 colher (chá) de pimenta-do-reino . 2 g

    Para decorar: pimenta-biquinho

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Method

Step 1

Maionese de mostarda: coloque no copo do liquidificador o alho e o creme de leite (que deve estar bem gelado) e a mostarda. Bata por 1 minuto (velocidade alta). Sem parar de bater adicione lentamente (o mais lento possível, na forma de um fio bem fino) o azeite de oliva. Bata até obter uma emulsão estável. No final tempere com o sal e reserve.

Contrafilé grelhado: envolva a parte lateral de cada bife com uma fatia de bacon, prenda-as com ramos de alecrim e arrume em uma chapa de ferro própria para grelhar no fogo bem quente. Grelhe 4 minutos de cada lado até dourarem e ganhar o ponto desejado. Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e sirva com a maionese de mostarda. Decore com pimenta-biquinho.

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