Filé de Pintado com Castanha de Caju e Manga

2014-08-19
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Filé de Pintado com Castanha de Caju e Manga

Ingredients

  • 2 1/2 kg de filé de pintado
    2 1/2 xícaras de chá de castanha de caju torrada e picada
    3 mangas cortadas em tiras
    12 fatias de bacon
    1 kg de cebola picada
    4 colheres de sopa de alho picado
    2 xícaras de chá de açúcar
    1 colher de sopa de manteiga
    1/2 xícara de chá de vinagre
    2 colheres de sopa de pimenta-calabresa
    Sal a gosto

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Method

Step 1

Prepare a geleia de cebola: em uma assadeira, coloque a cebola, o alho, o açúcar, a manteiga e o sal Asse no forno, preaquecido a 180 ºC, por 1 hora, mexendo de vez em quando Retire do forno e misture o vinagre e reserve Retire as duas extremidades do filé, abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem separar, como uma manta Tempere com o sal e a pimenta Espalhe a castanha de caju e a manga sobre o filé Enrole como um rocambole, envolva-o com as fatias de bacon e prenda com barbante Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar Sirva acompanhado da geleia de cebola

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