Geléia de Alecrim

2014-08-05
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Geléia de Alecrim

Stela, uma aluna de Ph.D. da Universidade de Edinburgh, área botânica, era orientada do prof. John Dale. Ela fervia 1 quilo de folhas frescas de alecrim em 2 litros de água, coava e reduzia para 1 litro. Depois de frio, acrescentava 20ml de álcool etílico. No banho, ela colocava 240ml do extrato de alecrim à água da banheira: era ótimo para acabar com fungos de pele. Utilizava também, para desinfetar o banheiro: 250ml eram colocados na privada. Tentei usar na minha chácara, mas a Antonia Letícia Bispo Tomás, minha caseira, prefere o desinfetante com cheiro de pinho que ela compra no super-mercado, que de acordo com ela é muito mais cheiroso!
A geléia é bom acompanhamento para carne de porco assado.

1. O alecrim, Rosmarinus officinalis L. (família Labiatae), usado no banho é ótimo contra cansaço. De origem européia. Dizia-se que só crescia nos jardins dos justos. Tem fama de reforçar a  memória, é símbolo de fidelidade, amizade e da recordação. Muito usado na Idade Média e Renascença. É usado nas gavetas entre as roupas contra traças.
2. Citrus aurantiifolia (família Rutaceae). As sementes têm pectina, que irá dar a consistência do que se chama geléia.
Fonte: livro – O Saber do Sabor

Ingredients

  • 3 raminhos de alecrim
  • 5 limões-galegos
  • 1l de água
  • 300g de açúcar

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Method

Step 1

Cortar os limões em pedaços e cobrir com a água fria (inclusive as sementes). Deixar por uma noite.

Step 2

Ferver muito bem até reduzir a água pela metade. Filtrar ou coar.

Step 3

Em uma panela colocar o caldo quente do limão, o alecrim e o açúcar.

Step 4

Ferver e mexer continuamente até dar o ponto de geléia.

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