A lasanha de berinjela é tão gostosa, suculenta e saborosa como a normal. Vale a pena fazer para almoçar junto de um arroz branco.
Receita de lasanha de berinjela
Faça essa receita de lasanha de berinjela que fica um arraso e até parece que é lasanha de carne. Os ingredientes dão um sabor muito especial e fica muito saborosa. Veja como fazer na receita abaixo.
Ingredientes
1 abobrinha
1 limão
1 cenoura
30g de tofu
6 tomates
2 dentes de alho
3 colheres (chá) de azeite
1 colher (sopa) de manjericão
6 unidades de castanha-do-pará
1 colher (café) de sal marinho
1 colher (café) de pimenta-do-reino em grãos
Orégano a gosto
Cominho a gosto
Noz-moscada a gosto
Como preparar a receita
- Corte duas berinjelas (com casca) em fatias finas.
Coloque em água salgada. Reserva.
Corte a abobrinha (com a pele) em fatias finas.
Tempere com sal, orégano, suco de limão e uma colher de chá de azeite. Misture e reserve.
Rale, rale ou processe as cascas das cenouras.
Adicione o tofu defumado picado ou processado (opcional) e tempere com sal, cominho, noz-moscada e pimenta-do-reino. Misture e reserve.
Lave os tomates, corte-os em quartos e retire as sementes.
Bata no liquidificador até formar um líquido homogêneo. Reserva.
Aqueça as duas colheres de chá restantes de óleo em uma panela e adicione dois dentes de alho esmagados.
Quando começar a dourar, adicione os tomates batidos, sal e pimenta preta. Ferva por 5 minutos.
Adicione o manjericão picado e cozinhe por mais 1 minuto.
Escorra as berinjelas e leve ao forno em uma frigideira antiaderente quente (não precisa de óleo) até dourar dos dois lados.
Adicione rapidamente a abobrinha em um prato com o seu próprio tempero até começar a amolecer.
Acrescente mais uma porção de molho, berinjela, cenoura, abobrinha, molho, berinjela, etc. até acabar todos os ingredientes (média de 4 camadas), monte a lasanha.
Asse em forno quente (290ºC) por 15 a 20 minutos, até dourar e o molho borbulhar.
Polvilhe com castanha-do-pará ralada antes de servir.
Sirva com arroz integral e uma salada de folhas verdes.
Se quiser, experimente esta receita totalmente crua que bate tomate com tempero, sem berinjela/abobrinha grelhada e sem tofu.
