Lombo de Porco Assado Recheado com Legumes

2014-08-07
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Lombo de Porco Assado Recheado com Legumes

Ingredients

  • Para o Recheio: 1 punhado de folhas de salsinha
  • 1/2 maço pequeno de cebolinha cortada em pedaços grandes
  • 1/2 abobrinha média cortada em palitos
  • 2 dentes de alho amassado
  • 100 gramas de bacon em cubinhos
  • 1 cebola pequena, cortada em 4 partes
  • 1/2 cenoura cortada em palitos
  • 1/2 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras
  • Sal
  • Para a Carne: 1kg de lombo em um único pedaço, sem osso
  • Sal
  • Pimenta
  • 1/2 xícara de óleo ou azeite

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Method

Step 1

Comece preparando o recheio

Step 2

Doure o bacon em uma frigideira, retire e frite o alho na gordura que ficou

Step 3

Junte a cebola, cenoura, pimentão e abobrinha e refogue por 5-7 minutos e tempere com sal. Desligue o fogo e deixe esfriar ligeiramente e embale em plástico filme, formando um cilindro fino, do tamanho do seu pedaço de lombo, como vê na foto abaixo. Leve para o congelador por 1-2 horas até ficar firme.

Step 4

Pré-aqueça o forno a 220˚C.

Step 5

Enquanto isso, corte o lombo em três partes, no sentido horizontal, e abra como se fosse uma manta.Tempere o interior da carne com sal (usei sal grosso, mas pode ser fino) e pimenta (usei calabresa, mas pode ser qualquer outra).

Step 6

Arrume os legumes congelados no centro da peça e espalhe a cebolinha e salsinha que ainda não tinha sido empregado no recheio

Step 7

Feche bem apertado as partes do lombo envolvendo o recheio e amarre com um barbante. Coloque em uma travessa com a parte da gordura para cima e regue com o óleo ou azeite.

Step 8

Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno 220˚C por 15 minutos

Step 9

Abaixe a temperatura para 190˚C e asse por 40 minutos

Step 10

Retire o papel alumínio e asse por mais 50 minutos, regando de 15 em 15 minutos com o líquido do fundo da travessa para que não resseque, até que esteja dourado. Fonte: chocorango.com

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