Lombo de Porco à Mediterrânea

2014-08-22
  • Preparo : 0m
  • Cozimento : 0m
  • Pronto em : 0m

Lombo de Porco à Mediterrânea

Ingredients

  • 1 kg de lombo de porco
    2/3 de sal e 1/3 de pimenta-do-reino moída na hora
    2 rodelas finas de limão siciliano
    1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã ou de jerez
    Salsa lisa, alecrim e tomilho frescos a gosto
    1 ou 2 dentes de alho com casca
    3 a 4 unidades de zimbro
    Para o molho
    1/2 a 1 taça de vinho branco seco (ou cerca de 1/3 do volume do caldo)
    30 a 50 g de manteiga gelada

Recomendamos:
Emagrecimento Fácil + 3 Livros de Receitas.
Perder barriga em 47 dias, Aprenda aqui.
Aprenda a fazer o melhor Brigadeiro do Mundo.

Method

Step 1

Coloque uma panela grande com 3/4 de água para aquecer. Pique a salsa, o alecrim e o tomilho. Reserve. Tempere o lombo com o sal, a pimenta e a raspa da casca do limão siciliano. Adicione o vinagre. Unte com o azeite e salpique as ervas picadas. Em uma frigideira antiaderente pré-aquecida em fogo médio coloque o lombo de porco com a gordura para baixo, adicione o zimbro, o alho com casca e as rodelas de limão siciliano. Doure todos os lados do lombo. Retire o lombo da frigideira, deixe esfriar por alguns minutos. Coloque o lombo, o limão, o alho e o zimbro no saco plástico. Cuidadosamente mergulhe o saco na água, retirando o máximo de ar possível, mantendo a parte aberta do saco fora da água. Lacre. Mantenha a água abaixo do ponto de ebulição, por duas ou três horas. Retire o saco plástico (com o lombo) da água. A partir deste momento resfrie em água gelada e mantenha na geladeira por até 2 dias ou finalize a receita.

Finalização Em uma frigideira antiaderente pré-aquecida, doure o lombo de porco novamente, reservando o líquido. Quando dourado, retire o lombo da frigideira, aumente o fogo e adicione o líquido, quando ferver coloque o vinho branco e ferva (redução) adicionando cubos de manteiga fria e misture até homogeneizar. Outra dica de Sanchez é acrescentar shiitake, favas ou ervilhas ao molho.

Fonte: site gazetadopovo

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Receitas Relacionadas:
  • Cajuzinho para festa junina

    Cajuzinho para festa junina

  • Bolo de Fubá com Curau de festa junina

    Bolo de Fubá com Curau de festa junina

  • Bolo Pudim de Milho Verde de Festa Junina

    Bolo Pudim de Milho Verde de Festa Junina

  • Maçã do Amor com Cerejas e Amêndoas

    Maçã do Amor com Cerejas e Amêndoas de Festa Junina

  • Bolo de Pamonha para festa junina

    Bolo de Pamonha para festa junina

loading...