Macarrão Padre Nosso Com Abobrinha e Berinjela

2014-09-04
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Padre Nosso Com Abobrinha e Berinjela

Ingredients

  • 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
    ½ xícara de chá de azeite
    4 dentes de alho bem picados
    ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
    4 xícaras de chá de abobrinha tipo italiana cortada em cubos de 1 cm
    2 xícaras de chá de berinjela com casca cortada em cubos de 1 cm
    4 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, bem picadas
    Sal e pimenta do reino branca a gosto
    1 receita de molho caseiro

    Molho caseiro
    3 colheres de sopa de óleo
    2 dentes de alho amassados
    1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
    2 latas de tomate pelado batidos no liquidificador
    2 colheres de sopa de massa de tomate
    2 folhas de louro
    3 colheres de sopa de cheiro verde fresco
    3 colheres de sopa de manjericão fresco
    Sal a gosto

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Method

Step 1

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e a cebola. Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente os temperos frescos e reserve.

Molho caseiro Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, junte os ingredientes restantes e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Verifique os temperos e coloque sobre a massa bem quente. Sirva com o refogado de cogumelos e vagem reservado.

Montagem Misture a massa quente com o molho caseiro e sirva coberto com o refogado de abobrinhas e berinjela. Polvilhe queijo ralado a gosto

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