Risoles de Carne Moída

2014-08-18
  • Porções : 50 unidades
  • Preparo : 20m
  • Cozimento : 30m
  • Pronto em : 30m

Risoles de Carne Moída

Ingredients

  • Recheio:

    3 colheres (sopa) de Claybom Cremosa com sal (39 g)
    1 dente de alho (4 g)
    1 cebola pequena picada (80 g)
    400 g de carne moída
    2 tomates em cubinho (400 g)
    ½ maço de cheiro-verde picado (45 g)
    sal e pimenta-do-reino

    Massa:

    ½ xícara (chá) de Claybom Cremosa com sal (100 g)
    4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
    3 claras (135 g)
    2 xícaras (chá) de farinha de rosca (320 g)
    1 litro de óleo

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Method

Step 1

Faça o recheio: derreta a Claybom em fogo médio e doure o alho e a cebola.

Acrescente a carne e deixe refogar por 10 minutos, ou até que esteja totalmente dourada.

Desligue o fogo, junte os tomates e o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Prepare a massa: aqueça, em fogo baixo, 4 xícaras (chá) de água (800 ml), adicione a Claybom e espere até que derreta completamente.

Então, acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que a massa desgrude da panela.

Retire do fogo, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e deixe esfriar.

Sove a massa até que fique macia e abra-a com o auxílio de um rolo.

Com um cortador redondo (7 cm de diâmetro), corte círculos e massa e recheie cada um com um punhado de carne moída.

Feche em formato de meia-lua, apertando bem as pontas, e empane: passe nas claras levemente batidas e, em seguida, na farinha de rosca.

Aqueça o óleo até a temperatura de 180 ºC e frite de 6 a 8 risoles por vez.

Sirva em seguida, acompanhado de molho de pimenta.

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