Salada de Vagen

2014-08-25
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Salada de Vagen

Ingredients

  • 2 colher de chá de mostarda Dijon (utilize a suave e não a que contem os grãos junto)
    1/2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
    2 pequenos dentes de alho (preparar uma pasta amassando eles junto com sal marinho)
    Pimenta do reino branca moída na hora
    2 colheres desopa de azeite extra-virgem
    125 ml de creme de leite fresco
    400g de vagens (lave-as e retire as pontas)
    1 colher de sopa de salsa picada
    1/4 cebola pequena bem picadinha (a receita pede 1 chalota grande)
    Azeite de oliva extra-virgem (para servir por cima)

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Method

Step 1

Para fazer o molho, coloque a mostarda, o vinagre, o azeite e a pimenta do reino em um recipiente grande e misture bem (bata com um fouet) até ficar homogêneo Adicione a pasta feita com alho e sal, e em seguida, coloque o creme de leite Continue mexendo (batendo com o fouet ) até espumar e engrossar, cuidado para não bater demais, pois o creme de leite pode "desandar" Experimente e se necessário acerte o tempero. Encha uma panela grande com água, coloque sal e leve para ferver Cozinhe as vagens por aproximadamente 3-4 minutos ou até ficar macio Escorra as vagens e deixe que esfriem um pouco. Colocar a cebola picadinha, a salsa, e as vagens no recipiente do molho, misturar tudo com as mãos e servir em seguida Misture a salsa e a cebola no molho, e na hora de servir apenas coloquei por cima das vagens Quando a salada estiver no prato, regue com um pouco de azeite Servir logo após temperar.

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