A rabada é um prato típico da culinária brasileira, mas sua origem é incerta. Há relatos de que a receita tenha sido trazida pelos portugueses durante a colonização do Brasil ou que tenha origem africana. De qualquer forma, é um prato muito apreciado em diversas regiões do país, especialmente no Sudeste e no Nordeste.
Como fazer Rabada na panela de pressão
Fazer rabada na panela de pressão é uma ótima opção para quem quer um prato saboroso e fácil de preparar. Para começar, é preciso cortar o rabo bovino em pedaços e refogá-los com cebola, alho, tomate e pimentões em uma panela de pressão com azeite. Em seguida, basta adicionar água, extrato de tomate, louro, sal e pimenta-do-reino, tampar a panela e cozinhar por cerca de 1 hora e meia até a carne ficar macia e soltar do osso. Por fim, é só retirar a folha de louro e acrescentar cheiro-verde picado para finalizar o prato.
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Curiosidades sobre a rabada
A rabada consiste no cozimento lento do rabo bovino com legumes e temperos, resultando em uma carne macia e saborosa. É um prato bastante nutritivo e calórico, com alto teor de proteínas e gorduras. Além disso, é muito versátil, podendo ser acompanhado de arroz, polenta, angu, purê de batatas, entre outros.
Uma curiosidade sobre a rabada é que ela é um prato que costuma ser ainda mais saboroso quando preparado de um dia para o outro. Isso porque o cozimento lento permite que os sabores dos temperos penetrem na carne, resultando em um prato ainda mais saboroso.
Receita de Rabada na panela de pressão
O resultado é uma rabada suculenta e cheia de sabor, que pode ser acompanhada de arroz, polenta ou purê de batatas.
Ingredientes
1kg de rabo bovino cortado em pedaços
2 cebolas grandes picadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pimentão vermelho picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Cheiro-verde picado a gosto
1 litro de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
1 pimentão verde picado
3 tomates picados
4 dentes de alho picados
Como preparar a receita
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
- Adicione os pedaços de rabo bovino e doure todos os lados.
- Acrescente os tomates, os pimentões e refogue por alguns minutos.
- Junte o extrato de tomate, a folha de louro, a água e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 1 hora e meia ou até a carne ficar macia e soltar do osso.
- Quando estiver pronto, retire a folha de louro e finalize com cheiro-verde picado.
