Pernil Picante com Farofa de Banana

2014-08-14
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Pernil Picante com Farofa de Banana

Ingredients

  • 2 cebolas grandes raladas
    9 dentes de alho picados
    Sal a gosto
    3 pimentas dedo-de-moça picadas
    1 colher (sopa) de pimenta-calabresa
    1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
    1 pernil de aproximadamente 3 kg
    2 folhas de louro
    2 xícaras (chá) de vinho branco seco
    Óleo para fritar
    Óleo para fritar
    4 bananas-nanicas maduras e firmes
    3 colheres (sopa) de manteiga
    1 cebola picada
    500 g de farinha de mandioca
    1 xícara (chá) de salsa picada
    100 g de castanha-do-pará picada

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Method

Step 1

Em uma tigela, misture a cebola, 6 dentes de alho picados, o sal e as pimentas.
Com uma faca, faça furos no pernil e coloque porções do tempero. Com o restante, passe com as mãos em toda a carne.
Coloque em uma assadeira junto com o louro e regue com o vinho.
Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro, regando a carne com a marinada de vez em quando.
Asse no forno, preaquecido a 220 °C, durante 3 horas, regando com o molho que se forma na assadeira.
Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar.
Prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de banana até ficarem douradas.
Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e o restante do alho.
Misture a farinha de mandioca, o sal, a salsa e as rodelas de banana reservadas.
Coloque o pernil em uma travessa e, ao redor, a farofa salpicada com a castanha-do-pará. Sirva em seguida.

Fonte: mdemulher.abril.com.br

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